弊社では紅麹（ベニコウジ）を一切使用しておりません
■紅麹（ベニコウジ）はカビの一種で、酵母（コウボ）とは違います
何人かのお客様から、「紅麹と酵母は違うのですか」というお問い合わせをいただきましたので、この機会に少し説明させていただきます。
■紅麹（ベニコウジ）について
紅麹はカビの一種で、モナスカス属に分類されます。カビ自体は食材にはなりませんが、紅麹は赤い色素を産生するので、赤い着色料として使われてきました。また、モナコリンＫ（ロバスタチン）という物質をつくります。コレステロールは、食事で摂取する量の３～５倍が肝臓でつくられていますが、このモナコリンＫは、肝臓でコレステロールがつくられるのを防ぐ働きがあります。
・紅麹（ベニコウジ）は日本人にお馴染みの麹（コウジ）とも異なる
さらに、日本酒や醤油、味噌、甘酒などに使われる、日本人にお馴染みの麹（コウジ）は、アスペルギルス属に分類される別のカビで、アスペルギルス・オリゼーといい、紅麹とはまったく異なります。
・弊社では、紅麹も麹も一切使用しておりません。
■酵母（コウボ）について
フードネイチャーで使用している酵母は、サッカロミセス・セレビシエという種類です。酵母が、ビールづくりに使われればビール酵母、パンづくりに使われればパン酵母と呼ばれます。
酵母にはビタミン、ミネラル、アミノ酸など、人間が必要とする栄養が豊富なので食材とされています。
※このように紅麹と麹、酵母は、それぞれ全く異なるものです。
ご参考になさってください。
